Tugas Akhir

Cemaran Coliform Pada Permukaan Pisau Pemotong Babi Di Rumah Pemotongan Hewan Pesanggaran

Skripsi

Abstrak

Oleh : Anak Agung Sri Agung Kumala Dewi

Email : Agunxkumaladewi@yahoo.com

Fakultas / Jurusan : Fakultas Kedokteran Hewan / Profesi Dokter Hewan

Penelitian mengenai Cemaran Coliform Pada Permukaan Pisau Pemotong Babi Di Rumah Pemotongan Hewan Pesanggaran bertujuan untuk mengetahui terdapatnya bakteri coliform pada pisau di Rumah Pemotongan Hewan Pesanggaran. Pisau merupakan alat yang sangat penting dalam proses pemotongan hewan di Rumah Pemotongan Hewan. Kontaminasi pada permukaan pisau dapat menyebabkan berkurangnya kualitas daging akibat adanya cemaran mikroba. Penelitian ini menggunakan sampel swab pada permukaan pisau pemotong babi. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok. Sebanyak 24 sampel diambil selama 6 kali kunjungan, setiap masing-masing kunjungan diambil 4 sampel pada sebelum pisau digunakan, setelah pemotongan babi ke-4, babi ke-8, dan babi ke-12. Parameter yang diamati adalah bakteri coliform yang mengkontaminasi pisau pemotong babi yang tumbuh pada media Eosin Methylene Blue Agar (EMBA).Hasil penelitian menunjukan bahwa pada permukaan pisau pemotong babi di rumah pemotongan hewan pesanggaran terdapat bakteri coliform. Berdasarkan hasil analisis sidik ragam dan hasil uji LSD atau BNT menunjukan bahwa jumlah bakteri coliform berbeda nyata (P<0,05) tidak mengalami peningkatan pada setiap sampel.

Kata kunci : -

Download : File 1 File 2 File 3